La
gomme adragante, encore appelée
tragacanthe ou
gomme de dragon, est un
exsudat obtenu à partir de la sève
mucilagineuse séchée d'une vingtaine d'espèces de plantes du genre
Astragalus (autrefois
Astracantha) originaires du sud-est de l'
Europe et du sud-ouest de l'
Asie. Elle est produite principalement en
Iran mais aussi, à plus petite échelle, en
Turquie et en
Syrie.