Grundsmaker är smaker som människan kan känna med hjälp av
smaklökar på
tungan, i
gommen och i
svalget. Jämfört med luktsinnet tycks
smaksinnet bara särskilja mellan ett fåtal olika smaker. Hos människor och många andra ryggradsdjur samverkar det dock med
lukt- och
känselsinnet för att i hjärnan skapa den totala
smakupplevelsen. Det är ofta svårt att särskilja mellan de sinnesupplevelser som orsakas av stimulering av olika delar av tungan och de luktupplevelser som inträffar samtidigt.