El
hojaldre es una masa crujiente traída a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con
harina, grasa (
mantequilla,
manteca de cerdo o
margarina),
agua y
sal. Es crujiente y su
textura es uno de sus grandes atractivos. El hojaldre es distinto de la
pasta brisa (pâte brisée o masa quebrada).