La
Industria cárnica es un tipo de
industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la
carne de animales a los centros de consumo. Estos centros suelen ser en la mayoría de los casos grandes mercados de
ciudades. La producción queda bajo la responsabilidad de la
ganadería/
caza siendo el sacrificio de las reses el primer paso de la
cadena de producción de las industrias cárnicas.