Jaja jako bogate źródło substancji odżywczych są podstawą wielu
potraw. W
Polsce najczęściej spożywa się jaja
kurze, a także
kacze,
gęsie i
przepiórcze (ostatnimi czasy wzrasta popularność jaj
strusich). Jaja towarzyszą człowiekowi od początku jego istnienia. Jaja rybie zwane są
ikrą i uważane w postaci
kawioru za wyrafinowany przysmak.