Een
koekje of
biscuit (van het
Frans bis en
cuit, "tweemaal gebakken"; vgl.
beschuit) is een kleine, gebakken lekkernij die bij de
koffie,
thee of een drankje wordt gegeten. Vroeger werden koekjes vooral door de
banketbakker gebakken. Tegenwoordig is de productie grootschaliger en worden ze meestal verkocht in
supermarkten. Veel mensen vinden het leuk om af en toe zelf koekjes te bakken. Roomboterkoekjes zijn bereid met
roomboter in plaats van andere
vetten.