Bramborák (starší název
cmunda) je
tradicní pokrm vetšiny
slovanských a
germánských národu a
Madaru, který se pripravuje
smažením tenké vrstvy testa z jemne nastrouhaných syrových
brambor,
mouky,
vajec, cesneku,
soli a
majoránky, prípadne
mléka a dalšího
korení (kmín, pepr, nakrájená cibule) na
tuku. Jí se teplý, samostatne nebo se zelím a uzeným masem (
kaplická cmunda), jako obal veprového masa (havírský nebo slezský rízek) nebo se škvarky. Muže se použít i jako príloha, obvykle k masu a omácce. Známá je také varianta, kdy se místo brambor použije jako základ
cuketa (tzv.
cuketák). Jako doplnek bramborového základu se mohou použít v promenném množství krome cuket také napr.
mrkve,
celer,
baklažán i jiná vhodná (tvrdší) zelenina.