lipidy

Lipidy (z reckého lipos tj. tucný) jsou prírodní látky živocišného i rostlinného puvodu. Existují v kapalné nebo pevné podobe. Chemicky se jedná o estery vyšších karboxylových kyselin (nasycených i nenasycených) – tedy látky skládající se z uhlíku, vodíku a kyslíku. Presneji receno se jedná o deriváty vyšších mastných kyselin jednosytného nebo trojsytného alkoholu.