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masa madre
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Masa madre
La
masa madre
es un cultivo
simbiótico
de las
levaduras
presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, y
bacterias
presentes en el medio ambiente, en especial levaduras como la
Saccharomyces cerevisiae
, responsable también de la
fermentación
del
vino
y la
cerveza
.
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