Odorant (z
łac. odor – zapach) – dowolna substancja mająca
zapach, niezależnie od tego, czy wydaje się on przyjemny, czy nie. W
inżynierii środowiska odorantami określa się (według normy PN-EN 13725:2007) wszystkie zanieczyszczenia zawarte w powietrzu, które pobudzają
komórki nerwowe nabłonka węchowego. Wynikiem pobudzenia jest
wrażenie zapachu – przyjemne lub nieprzyjemne. Wszystkie zapachy mogą być wrażeniami niepożądanymi, gdy są obce dla danego środowiska. Rodzaj emocji, związanych z odbiorem zapachu, określa tzw.
jakość hedoniczna.