Oenologie (van het Griekse woord voor
wijn: οἶνος,
oinos) is een wijnbouwtechnische wetenschap. Een oenoloog houdt zich bezig met de biochemische aspecten van wijnbereiding. Het telen van
druiven en de
vinificatie van wijn zijn daar een onderdeel van. Daarnaast kan hij producenten ook adviseren over
bewaren, verhandelen, waarde bepalen en
classificeren.