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phospholipide
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Phospholipide
Un
phospholipide
est un
lipide
contenant un groupe
acide phosphorique
en tant que mono ou di-ester. Cette famille inclut notamment les
acides phosphatidiques
et les
phosphoglycérides
. Ce sont des lipides
amphiphiles
, c'est-à-dire constitués d'une « tête »
polaire
(
hydrophile
) et de deux « queues »
aliphatiques
(
hydrophobes
). La plupart des phospholipides sont les
phosphoglycérides
, dont la tête s'organise autour d'un
résidu
glycérol-3-phosphate
estérifié
par une
molécule
polaire
, et les deux queues sont les chaînes
aliphatiques
de deux
acide gras
. Les autres phospholipides sont les
sphingomyélines
, qui dérivent structurellement de la
sphingosine
et non du
glycérol
, la sphingosine constituant l'une des deux queues aliphatiques.
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