Raki [] ist ein
türkisches Nationalgetränk, aus
Weintrauben oder
Rosinen gebrannter
Anisée mit
Anissamen zur Aromatisierung. Die Früchte werden reif geerntet, getrocknet, vergoren und destilliert. Anschließend wird
Anis zugesetzt und ein weiteres Mal destilliert. Der klare
Schnaps hat einen
Alkoholgehalt von 40 bis 50
Vol.-%, der Geschmack ist
lakritzähnlich. Die bekanntesten Sorten sind
Yeni Raki und der als besonders aromatisch geltende
Tekirdag Rakisi aus dem traditionsreichen Weinbaugebiet der Region
Tekirdag. Seit der Aufhebung des staatlichen Monopols (türkisch: „Tekel“ und gleichzeitig Name der staatlichen Herstellerfirma, die neben Alkoholika auch Zigaretten produziert) für Tabak- und alkoholische Genusswaren in der Türkei gelangen vermehrt neue Marken in den Handel. Weitere bekannte Marken sind
Izmir,
Altinbas,
Kulüp,
Burgaz,
Mercan,
Efe,
Sari Zeybek und
Beylerbeyi. Mit dem Einzug vieler weiterer Marken und Sorten wurden auch die Herstellungsmethoden verfeinert. Zwei- oder gar dreifach destillierte Raki sind keine Seltenheit, und sogar das Lagern in Eichenfässern wird nun angewendet.