La
projection de Fischer est une représentation
plane d'une
molécule organique tridimensionnelle, particulièrement utilisée en
chimie organique et en
biochimie (notamment pour l'étude des
sucres). Toutes les
liaisons chimiques sont représentées comme des lignes horizontales ou verticales, les lignes horizontales représentent des liaisons situées au-dessus du plan de projection tandis que les lignes verticales représentent les liaisons situées au-dessous du plan de projection. La chaine
carbonée principale se situe sur la ligne verticale. L'orientation de la
chaîne carbonée est telle que le carbone le plus oxydé est placé dans la moitié supérieure.