El
salami o
salame (la primera forma es originalmente el plural de la segunda) es un
embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al
salchichón. Casi todas las variedades italianas se condimentan con
ajo, no así las alemanas. Tradicionalmente se elaboraba con carne de
cerdo, pero ahora es cada vez más frecuente que se haga con una mezcla de vacuno (
vaca) y cerdo. También hay variedades que llevan sólo
carne de vacuno. Es originario de
Hungría y de
Italia.