smör

Smör är en mejeriprodukt som består av ca 80 % mjölkfett, annan torrsubstans t.ex. proteiner samt vatten. Smör är i fast form vid rumstemperatur men smälter till en tunn vätska vid 32 °C-35 °C. Det som lagstiftningsmässigt enligt EEG styr vad som får kallas smör är vattenhalten, vilken ej får överstiga 16,0%.