Sos (
fr. sauce) – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Istnieje też inny podział, wywodzący się z kuchni francuskiej klasyfikujący sosy jako pochodne jednego z pięciu
sosów bazowych.
Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak
zupy, na bazie
wywaru. Do zagęszczania tych sosów stosuje się:
zawiesinę z
mąki pszennej lub
mąki ziemniaczanej i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i śmietany,
zasmażkę lub żółtka
jaj. Do najbardziej znanych sosów zaliczamy: