sos

SOS – międzynarodowy sygnał w alfabecie Morse'a oznaczający wołanie o pomoc.

Sos (fr. sauce) – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Istnieje też inny podział, wywodzący się z kuchni francuskiej klasyfikujący sosy jako pochodne jednego z pięciu sosów bazowych.
Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak zupy, na bazie wywaru. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: zawiesinę z mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i śmietany, zasmażkę lub żółtka jaj. Do najbardziej znanych sosów zaliczamy:

•  Béarnaise
• beszamel - francuski
• ketchup - amerykański
• majonez - francuski
• mole – meksykański
• musztarda
• nuok mam - wietnamski
• pesto - włoski
• tabasco
• sos aurora - francuski
• sos bolognese
• sos Cumberland
• sos chrzanowy
• sos cytrynowy
• sos czosnkowy
• sos demi-glace lub sos hiszpański
• sos grzybowy
• sos kabul
• sos koperkowy
• sos miętowy
• sos Mornay
• sos muślinowy
• sos piri
• sos pomidorowy
• sos rybny
• sos sojowy
• sos soubise
• sos supreme
• sos szary
• sos szodon
• sos tatarski
• sos Worcestershire - angielski
• sos Winegret - francuski zimny sos do sałatek na bazie octu i oleju