Surowiec zielarski, surowiec roślinny – część
rośliny zielarskiej (jej organ),
tkanka lub wydzielina, w której koncentracja substancji czynnych (np.
olejków eterycznych) jest największa. Najczęściej z jednej rośliny zbiera się jeden typ surowca (np. u
mięty są to liście), ale z niektórych roślin pozyskuje się kilka surowców (np.
mniszek lekarski). Surowce roślinne wykazujące udokumentowane działanie lecznicze posiadają swoje monografie w
farmakopeach.