Las
tartas saladas son una preparación culinaria dentro de la familia de las
tartas, cuyos ingredientes se caracterizan principalmente por tener
sabor salado. Se caracterizan por tener un aporte proteínico mayor que las variantes dulces. Suelen llevar en su interior masas elaboradas con
carnes (de
carne, de
vaca, de
pollo),
pescados y
mariscos, generalmente
picados o molidos, generalmente cocinados mediante cocción, bien sea estofados o guisados. A diferencia de las tartas dulces, las saladas suelen servirse al comienzo de los platos bien sea como
aperitivo,
entremés o
tapa, pudiendo llegar en ciertos casos a ser un plato principal. En muchas gastronomías suelen ir unidas al concepto de comida aprovechable, es decir que utiliza los restos de otras comidas o alimentos.