El
tofu es una comida
oriental, preparada con semillas de
soja,
agua y solidificante o coagulante. Es un componente común en la cocina oriental. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “
leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del
queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.