Betegnelsen
urt bruges af
botanikere om
karplanter som ikke er
vedplanter eller halv- eller helsnyltere, dvs. langt de fleste af de planter vi tænker på som
blomster,
grøntsager osv. I almindelig sprogbrug opfattes urter ofte som planter, der enten er lægeurter eller krydderurter. Urter kan både være étårige, hvor kun
frøene overvintrer, og flerårige (
stauder), som overvintrer med de underjordiske dele. Endelig findes der nogle stedsegrønne stauder, der altså overvintrer med både de overjordiske, urteagtige dele og med rodnettet.