Le
vin rosé ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant en France qu'à l'international. En effet, si la
législation européenne ou l'
Organisation internationale de la vigne et du vin donnent bien une définition du
vin, elles n'en proposent aucune pour les
vins blancs, les
vins rouges ou encore les vins rosés. En fait, les usages se sont parfaitement accommodés de ce vide, puisqu'on édicte des
règlements et des
circulaires, on négocie, on signe des
contrats, bref on reconnaît une existence indéniable au rosé dans le monde du vin. La controverse actuelle autour des mélanges de vin rouge et de vin blanc pour élaborer du rosé est l’occasion pour les producteurs de rappeler la spécificité technique de ce produit. Le vin rosé peut être décrit comme le produit issu de la
fermentation alcoolique d’un
moût obtenu par une macération pelliculaire préfermentaire maîtrisée de raisins noirs(à jus blanc).