ויטמין, שם כללי לקבוצה גדולה למדי של תרכובות אורגניות שונות, שנחוצות לחילוף החומרים התקין בגופיהם של בעלי חיים שונים, ואף צמחים ויצורים חד-תאיים. מקובל לראות את הוויטמינים כמרכיבים חיוניים בתזונה, אך בניגוד לשלושת אבות המזון - חלבונים...
מוצר חיוני הנדרש לגוף בכמויות זעירות אך בלעדיהן עלול תפקוד הגוף להיפגע. ויטמינים מסיסים בשומן כמו .A, D, E, K ויטמינים מסיסים במים כמו B (לסוגיו מ-1 ועד 21), ו .C -