2,3-dihydroxybutaandizuur, 1,2-dihydroxyethaandicarbonzuur of wijnsteenzuur is een witte kristallijne stof en maakt samen met appelzuur deel uit van de tweewaardige hydroxycarbonzuren. Het is een zwak zureorganischeverbinding, met als formule HOOC(CHOH)2COOH ofwel C4H6O6. Wijnsteenzuur is een ingrediënt in Mascarpone.