El
zumo (o jugo) de limón es el líquido obtenido del
endocarpio de los
limones al ser exprimido (generalmente se hace con un aparato
exprimidor de limones). Suele ser aproximadamente el 30
el peso del fruto. Se suele extraer de forma casera directamente de los limones (a mano o con un exprimidor), aunque los hay envasados o en forma de extractos (
liofilizados y secos) de zumo de limón. Muchos de estos zumos están regulados por
Codex Alimentarius internacionales. El zumo de un limón rinde aproximadamente 48 g de jugo.