La
fosfatidilcolina o
polienilfosfatidilcolina (también llamada
lecitina) es un
fosfolípido que, junto con las
sales biliares, ayuda a la solubilización de los
ácidos biliares en la
bilis. Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de
yema de
huevo (en griego λεκιθος,
lekithos), como de granos de
soja mediante extracción mecánica, o química usando
hexano.