La
industria láctea es un sector de la
industria que tiene como materia prima la
leche procedente de animales (por regla general
vacas). La leche es uno de los alimentos más
básicos de la
humanidad. Los sub-productos que genera esta industria se categorizan como
lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados, como el
yogur y el
queso, hasta los no fermentados:
mantequilla,
helados, etc.