Ostrea es un
género de
moluscos bivalvos marinos del
orden Ostreoida, conocidos popularmente como
ostras. Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y están consideradas como uno de los
mariscos comestibles más apreciados. Incluye varias
especies, siendo
Ostrea edulis la más conocida. Algunas especies son capaces de producir
perlas en el transcurso del tiempo, que se forman a partir de partículas que se sedimentan en la ostra (generalmente partículas de arena) formando con el tiempo una piedra preciosa. Existen diferentes tipos de perla dependiendo del sedimento acumulado.