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Vinagre
El
vinagre
(del
latín
«
vinum acre
», «vino agrio») es un líquido
miscible
en agua, con
sabor agrio
, que proviene de la
fermentación acética
del alcohol, como la de
vino
y manzana (mediante las bacterias
Mycoderma aceti
). El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de
ácido acético
en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de
ácido tartárico
y
ácido cítrico
.
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