Óleo alimentar ou óleo de cozinha são óleos de origem vegetal, animal ou constituídos por gorduras sintéticas que são utilizados para fritar, fazer bolos ou outros tipos de pastelarias e como aditivo para melhorar o sabor ou o aspecto dos alimentos. Entre os óleos alimentares mais comuns incluem-se o azeite, o óleo de palma, o óleo de soja, óleo de canola, o óleo de milho, o óleo de girassol, o óleo de amendoim e óleos de origem animal como a manteiga e a banha. Estes óleos podem ser comercializados com aditivos que lhe melhorem o sabor ou o aroma, como as especiarias. Apesar da quantidade apropriada de gorduras a ingerir ser controversa, o consumo de lípidos é um requisito essencial da dieta humana, e as gorduras (na forma de óleos) éessencial em diversos tipos de preparados culinários e formas de cozinhar. Other nutritionists recommend that no more than 10% of a person's daily calories come from fat. In extremely cold environments, a diet that is up to two-thirds fat is acceptable and can, in fact, be critical to survival.