Agar pode significar:

• Agar.io, jogo de navegador criado em 2015.
• Agar (Bíblia) ou Hagar, serva egípcia de Sara, esposa de Abraão de acordo com o livro de Gênesis na Torá.
• Ágar-ágar, substância extraída de algas marinhas.
• Agar (Dacota do Sul), cidade localizada no estado norte-americano de Dacota do Sul.
• Agar-Agar (filme), documentário de curta-metragem de Portugal realizado e produzido por Ricardo Costa.

O ágar-ágar, também conhecido simplesmente como ágar ou agarose, é um hidrocolóide fortemente gelatinoso extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina. Essas substâncias ocorrem como carboidrato estrutural na parede das células. Tais algas que contém o ágar-ágar são denominadas agarófitas e pertencem à classe Rodophyta . O nome deste polímero provém da palavra malaia agar-agar. Os principais gêneros de algas agarófitas são a Gelidium, Gracilaria, Gelidiela e Pterocladia. Os primeiros registos conhecidos da extração da agarose datam de finais da década de 1650 ou princípios da década de 1660 sendo atribuída a descoberta do método de extracção a Mino Tarōzaemon (美濃 太郎左衛門), no Japão, onde o produto foi designado por kanten, nome que mantém em diversas dietas e preparados.