Caruru é a designação comum a certas plantas do gênero
Amaranthus, da família das
amarantáceas, algumas de folhas comestíveis, bastante utilizada em culinária. A maioria delas é
invasora de plantações. É também conhecida como
bredo em
Pernambuco e na
Bahia, onde é utilizado na
culinária local, reservando-se o termo "caruru" a um
prato que, geralmente, não leva esta planta nos seus ingredientes.