Erich Alfred "Bubi" Hartmann (Weissach, Württemberg, 19 de abril de 1922 — Weil im Schönbuch, 20 de setembro de 1993) foi um aviador alemão, alcunhado o cavaleiro loiro da Alemanha por seus compatriotas e de demônio negro por seus inimigos, sendo considerado um dos maiores pilotos da história do combate aéreo.