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Khobz
Khobz, khoubz ou khubz (língua árabe: خبز‎), é a palavra árabe geral para pão, mas muitas pessoas utilizam esta palavra como sinónimo de pita, o “pão-envelope” usado para rechear com alimentos, numa espécie de sanduiche, popular desde a Grécia e da península Arábica até Marrocos. No entanto, pelo menos no Magreb, também se usam as palavras berbere "kesra" e "agroum" (ou "aghroume") da língua tashelhit, assim como “pain”, em língua francesa como termos gerais para pão, qualquer que seja a sua forma ou modo de fabrico.

De acordo com um livro de cozinha do século X, de ibn Sayyar al-Warraq, o pão no mundo árabe era cozido num "tannuur" (o antepassado do "tandoor") e ainda no século XXI, nas zonas rurais, o pão é cozido em fornos de lenha, muitas vezes comunitários.


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