O
açafrão-da-terra (
Curcuma longa), conhecido também como
cúrcuma,
turmérico,
raiz-de-sol, açafrão-da-índia,
açafroa e
gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do
gengibre (
Zingiberaceae), originária da
Ásia (
Índia e
Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do
tempero pó de caril. Sua característica principal é a forte cor amarela que transfere aos alimentos.