Um organismo anaeróbio ou anaerobiose é qualquer organismo que não necessita de oxigênio para o crescimento. Ele pode reagir negativamente ou até mesmo morrer se o oxigênio está presente. Um organismo anaeróbio pode ser unicelular (por exemplo protozoários e bactérias) ou multicelulares (por exemplo, Nereida (verme) poliquetas, e parasitas Trichinella spiralis (verme de porco), juvenis). Para fins práticos, há três categorias de anaeróbios:

• Anaeróbios obrigatórios, que são prejudicados pela presença de oxigênio.
• Organismos aerotolerante, que não pode usar o oxigênio para o crescimento, mas tolera sua presença.
• Anaeróbios facultativos, que podem crescer sem oxigênio, mas utilizam o oxigênio se ele estiver presente.