O
aspartamo ou
aspartame é um
aditivo alimentar utilizado para substituir o
açúcar comum e foi criado em 1965 pela empresa americana G.D. Searle & Company e comprada posteriormente pela
Monsanto. Ele tem maior poder de adoçar (cerca de 200 vezes mais doce que a
sacarose) e é menos denso. O aspartamo geralmente é vendido junto com outros produtos. É o adoçante mais utilizado em bebidas. É formado quimicamente por (L-
fenilalanina e L-
aspártico), sendo que a fenilalanina se encontra metilada no grupo carboxílico, formando um éster metílico (
metanol).