A
bagaceira é uma
aguardente de vinho de origem
portuguesa com teor
alcoólico de 35% a 54% em volume, a 20°C, obtida a partir de destilados alcoólicos simples de bagaço de
uva, com ou sem borras de
vinhos, podendo ser retificada parcial ou seletivamente. É admitido o corte com
álcool etílico potável da mesma origem para regular o conteúdo de congêneres.