Wikipédia em português - A enciclop...
Abaixe este dicionário
Rancificação
Rancificação
é a decomposição de
gorduras
,
óleos
e outros
lípidos
por
hidrólise
ou
oxidação
, ou ambos. A hidrólise separa as cadeias de
ácidos gordos
do núcleo de
glicerol
nos
glicéridos
.
Veja mais na Wikipédia.org...
© Esse artigo usa material da
Wikipédia
®
sob a licença
Licença GNU de Documentação Livre
e sob nos termos da licença
Creative Commons Attribution-ShareAlike