Sacrifício animal é o nome dado à matança ritual de um animal como parte de um culto ou religião. Foi praticado por diversas culturas ao redor do mundo como forma de apaziguar um ou mais deuses ou alterar o curso da natureza; historicamente quase todas as culturas apresentaram, em algum momento, alguma forma de sacrifício humano, dos hebreus aos antigos gregos e romanos, dos astecas aos hindus.