Para preparar o molho de tkemali, podem usar-se as ameixas verdes, durante a primavera (mais ácidas) ou as vermelhas, maduras no outono. Põem-se as ameixas a ferver em lume brando com um ramo de alecrim e, quando estiverem cozidas, tira-se o alecrim e esmagam-se para lhes tirar os caroços e deixar um puré; junta-se uma mistura de coentro fresco, poejo e malagueta verde moídas e uma boa quantidade de alho picado; tempera-se com sal e açúcar, de acordo com a preferência e deixa-se ferver de novo em lume brando, sem tapar a panela, até obter um creme espesso. Junta-se endro picado, deixa-se ferver mais uns minutos e deixa-se arrefecer para guardar em frascos. Quando se faz o molho com as ameixas maduras, podem usar-se malaguetas vermelhas sem as pevides e, se as ameixas forem demasiado doces, acrescenta-se vinagre. Pode ainda usar-se manteiga-de-amendoim ou nozes moídas para engrossar o molho.

Para fazer o tklapi, cozem-se as ameixas sem os caroços, em lume brando e apenas com a água suficiente para que não queimem; quando cozidas, escoam-se e transformam-se em puré que se espalha numa camada fina sobre folhas de pergaminho ou papel para o forno e deixam-se secar durante um dia inteiro; no dia seguinte, penduram-se as folhas numa corda de roupa para acabarem de secar. Quando bem secas, retira-se o papel e guarda-se a conserva num lugar seco.