A
tripsina é um tipo de enzima que age nas
proteínas que se encontram no quimo (massa de aspecto branco leitoso que corresponde bolo alimentar depois de no estômago se juntar com ácido clorídrico (HCl) que dilacera as fibras musculares e da pepsina que quebra as proteínas em peptídios mais simples) dentro do
intestino delgado (no duodeno - primeira parcela do intestino delgado). É produzida pelo
pâncreas em uma forma inativa denominada
tripsinogênio, que ao atingir o duodeno se transforma em tripsina ativa devido a
enteroquinase presente no
suco intestinal.A tripsina atua sobre o quimotripsinogênio e as propeptidases, transformando-os em
quimotripsina e
peptidases ativas.