La
salchicha de Frankfurt (por la ciudad de
Fráncfort del Meno), llamada en
alemán Frankfurter Würstchen (abreviado
Frankfurter) es un tipo de
brühwurst (salchicha escaldada
alemana) hecha de
carne de cerdo embutida en tripa natural de oveja (
saitling). Su sabor especial se logra gracias a un proceso especial de
ahumado. Originalmente la salchicha de Frankfurt se produce sin
nitritos. Tras los procesos de curado y ahumado las salchichas ahumadas de color amarillo dorado y brillo mate sedoso se ponen en cajas de madera entre capas individuales de pergamino.