El
Leberkäse (se puede encontrar con las terminaciones
-käs o
-kas, también
Fleischkäse o
Fleischlaib), es una especialidad de
embutido procedente de
Baviera y muy apreciado en la
cocina alemana. Recuerda por su textura a una pasta de carne (foie) y pertenece a la categoría de los embutidos
alemanes como un
Brühwurst. El príncipe Karl Theodor de
Baviera llevó en
1776 a los mejores carniceros de
Mannheim hacia
Múnich para que elaboraran lo que sería la primera vez que se hizo un Leberkäse. Hoy en día se puede comer el Leberkäse en casi toda
Alemania,
Austria y parte de
Suiza.