El
Sainte-Maure de Touraine, es un
queso francés de la región
central, departamento de
Indre y Loira y de algunos municipios limítrofes, que se beneficia de una
AOC desde
1990, y
DOP a
nivel europeo por el Reglamento de la
Comisión n.º 1107/96. Francia no pidió la protección del término «Sainte-Maure», que es por lo tanto genérico y se refiere a quesos de cabra en forma de rulo que no cumplen con los requisitos de la AOC.