El
aceite de palma es un
aceite de origen vegetal que se obtiene del
mesocarpio de la fruta de la palma
Elaeis guineensis. Es el segundo tipo de aceite con mayor volumen de producción, siendo el primero el
aceite de soja. El fruto de la palma es ligeramente rojo, al igual que el aceite embotellado sin refinar. El aceite crudo de palma es una rica fuente de
vitamina A y de
vitamina E. La palma es originaria de
África occidental, de ella ya se obtenía aceite hace 5.000 años, especialmente en la
Guinea Occidental de donde pasó a América, introducida después de los viajes de
Colón, y en épocas más recientes fue introducida a
Asia desde
América. El cultivo en
Malasia es de gran importancia económica, provee la mayor cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial. En
América, los mayores productores son
Colombia y
Ecuador.