Cantharellus est un
genre de
champignons (
Fungi)
basidiomycètes de la
famille des
Cantharellaceae, comprenant les
chanterelles. Très populaire, le genre Cantharellus est d'une grande complexité taxinomique.
Index Fungorum a dans sa liste de plusieurs centaines de taxons et près de 500 noms scientifiques qui ont été appliqués au genre, quoique le nombre de taxons en cours de validité soit inférieur à une centaine. Difficiles à cultiver, mais souvent récoltés et vendus frais, ils sont prisés par leur goût fruité mais peuvent être confondus avec quelques champignons toxiques. Les études moléculaires ont aussi divisé l'espèce Cantharellus cibarius en plusieurs espèces différentes, créant ainsi le nouveau clade des cantharelloïdes.