Fustat (veya Fostat, Al Fustat, Misr al-Fustat, Fustat-Misr, Arapça: الفسطاط), Mısır'ın başkenti Kahire'nin tarihteki eski adıdır. 641 yılında İslam ordusu komutanı Amr ibn As tarafından inşa edilmiştir. Mısır'ın ve Afrikanın ilk camisi Amr Cami burada inşa edilmiştir. 12. yüzyılda yaklaşık 200.000 nüfusa ulaşmıştır. 1168 yılında Haçlı ordusunun eline geçmemesi için Fustat, Abbasiler'den bağımsızlığını ilan ederek kurulan Tolunoğulları, Akşitler (İhşitler)'e ve daha sonra da Fatımiler, Eyyubiler, Kölemenler ve Memlükler'e başkentlik yapmıştır. Fustat şehri ve Mısır daha sonra Memlükler'e son veren Osmanlılar'a geçmiştir.