Les Hui sont une ethnie de Chine qui en constitue l'une des 56 nationalités. Pour John Esposito, la plupart des Hui sont anthropologiquement similaires aux chinois Han à cela près qu'ils pratiquent l'islam, mais une autre étude précise que dans les populations Huis de la route de la soie au Xinjiang, on trouve avec une fréquence de des haplogroupes de populations le l'Ouest de l'Eurasie, chez les Kazakhs, chez les Mongols, contre aucun chez les Hans de la même région. Ils vivent principalement dans les provinces du Ningxia et du Gansu, mais on en trouve des communautés dans toute la Chine. Leur art martial traditionnel est le Cha quan. Les populations classés sans les Huis, au Sud de la Chine parlent des langues austronésiennes.