Patates (
Solanum tuberosum),
patlıcangiller (Solanaceae) familyasından yumruları yenen otsu
bitki türüdür. Boyu 70-80 cm’ye varan, beyazımsı-pembemsi
çiçekler açan, yumruları hariç zehirli otsu bir bitkidir. Patatesi diğer
sebzelerden ayıran en büyük özelliği tohum ile üreme yerine
Vejetatif üreme yapmasıdır. Yani patates ile geri dönüşüm kullanılarak elde edilmesidir. Örneğin: bir patates parçasını toprağın altına koyduğunuzda bu önce kendiliğinden patates bitkisi olur sonra patatesler toprağın altında çoğalırlar.